Der klassisch als Kochfleisch bekannte Tafelspitz eignet sich auch hervorragend als medium gebratener Braten. Wichtig dabei ist eine ausgeprägte Fettauflage und feine Marmorierung des Tafelspitz.
In Südamerika als Picanha bekannt, wird der Tafelspitz häufig in Scheiben geschnitten am Spieß gegrillt.
Braten
gebratene Gänsebrust
Eine wahre Gaumenfreude, diese im Ofen gebratene Gänsebrust mit fruchtiger Apfelsoße.
Die Gans bzw. Gänsebrust wird traditionell zu den Festtagen serviert. Ein herzhaftes Gericht mit besonders Knuspriger Haut.