Der klassisch als Kochfleisch bekannte Tafelspitz eignet sich auch hervorragend als medium gebratener Braten. Wichtig dabei ist eine ausgeprägte Fettauflage und feine Marmorierung des Tafelspitz.
In Südamerika als Picanha bekannt, wird der Tafelspitz häufig in Scheiben geschnitten am Spieß gegrillt.